Cabernet Sauvignon
Prepare a taça para o brinde: 29 de agosto é o dia da Cabernet Sauvignon, a uva vinífera mais popular e mais plantada no mundo.
Historicamente não se conseguiu conhecer as origens da Cabernet Sauvignon. O certo é que somente há uns duzentos anos ela começou a ser plantada em maior proporção na Margem Esquerda da região de Bordeaux, onde a Malbec era a casta dominante. Da França, a uva se espalhou para praticamente todos os demais países produtores de vinhos.
Um estudo na Universidade da Califórnia, em 1977 identificou que o DNA da Cabernet Sauvignon é resultante de um cruzamento entre a Cabernet Franc e a Sauvignon Blanc, que provavelmente ocorreu no século 17.
De pequeno volume, a Cabernet Sauvignon tem grande porcentagem de sementes em relação à polpa e suas cascas são mais espessas. O elevado percentual de sementes confere aos vinhos alto teor de tanino, enquanto as cascas contribuem com uma cor mais carregada.
O que diferencia a Cabernet Sauvignon de outras cepas de grande cultivo é sua extraordinária concentração de taninos, pigmentos e compostos aromáticos. Por isso produz vinhos de cor intensa, que podem requerer longa maceração e envelhecimento em barris de carvalho. As características aromáticas evoluem com o tempo, tornando suas qualidades olfativas muito mais complexas à medida que os anos passam.
Pela qualidade dos vinhos que pode originar, a casta também é chamada da “Rainha das Uvas”. Na seleção dos grandes tintos do mundo, a Cabernet Sauvignon possivelmente será a uva mais presente.
Dicas de harmonização
O Cabernet Sauvignon é um vinho gastronômico, devido à grande concentração de taninos e a alta acidez, permitindo harmonização com pratos de sabor intenso, como a carne bovina, cordeiro e os queijos fortes.
Importadora realiza Cabernet Week com rótulos de vários países
Aproveitando a data, a Casa Rio Verde realiza a Cabernet Week, com descontos de até 45% e rótulos de vários países. Confira :
· Quinta do Piloto Collection Cabernet Sauvignon (de R$192,25 por R$107,66)
· Torreón de Paredes Reserva Privada Cabernet Sauvignon (de R$198,50 por R$111,16).
· La Carraia Umbria IGT Cabernet Sauvignon (de R$93,03 por R$65,12)
· Finca El Origen Reserva Cabernet Sauvignon (de R$95,40 por R$66,78)
· Casanova Collection Reserva Cabernet Sauvignon (de R$85 por R$68)