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Nutricionista comenta a importância do pêssego e indica receitas práticas
Consumo das frutas da estação traz mais nutrição e sabor para as refeições – Em outubro inicia o período de safra do pêssego. Com alto teor de fibras e água que ajudam a prolongar a saciedade e diminuir a fome ao longo do dia, o pêssego é considerado também uma ótima opção para incluir em dietas de perda de peso.
A nutricionista do programa Mesa Brasil Sesc Juliette Carvalho explica que o pêssego tem boas quantidades de betacaroteno, vitamina C e ácido clorogênico, compostos com ação antioxidante que auxiliam no combate aos radicais livres, prevenindo doenças como diabetes, câncer, infarto e aterosclerose.
“O pêssego é facilmente encontrado em supermercados e feiras, podendo ser consumido ao natural, ou usado em preparações de chás, sucos, mousse, saladas, bolos e tortas”, exemplifica.
Para o melhor aproveitamento do alimento, a nutricionista preparou algumas receitas saborosas para incluir o ingrediente em bolos, doces, saladas e sucos.
Receitas com Pêssego
Bolo de pêssego
Ingredientes:
– 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de leite
– 4 gemas
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 200g de pêssegos
– 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo para polvilhar
– 3 colheres (sopa) de manteiga gelad
Modo de preparo:
Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado e reserve. Em outro recipiente, sem parar de bater, vá adicionando a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite. Por fim, misture a clara em neve delicadamente. Forre o fundo de uma fôrma de cone central com pedacinhos de manteiga e polvilhe o açúcar mascavo. Disponha as fatias de pêssego no fundo e despeje a massa sobre elas. Asse em temperatura moderada até dourar. Vire o bolo ainda quente sobre um prato (as fatias de pêssego ficam para cima). Sirva morno ou frio.
Mousse de pêssego
Ingredientes:
– 1 colher de chá de estévia em pó;
– 1 colher de café de essência baunilha;
– Canela a gosto;
– 1/2 colher de sopa de gelatina sem sabor;
– 200 ml de leite semidesnatado;
– 2 colheres de sopa de leite em pó;
– 2 pêssegos picados.
Modo de preparo:
Em uma panela, derreter a gelatina sem sabor em 100 ml de leite. Levar ao fogo baixo e mexer até dissolver completamente. Acrescentar os pêssegos picados e a essência de baunilha, e deixar a mistura descansar para esfriar. Bater o leite em pó e a estévia com o restante do leite até ficar homogêneo, e juntar à mistura de gelatina. Colocar em um recipiente ou tigelas individuais e levar para a geladeira até ficar com consistência firme.
Salada de pêssego e rúcula
Ingredientes:
– 1 pêssego;
– 1 xícara de rúcula;
– 1 queijo mussarela fresco;
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
– 1 colher de sobremesa de azeite;
– Pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Lavar bem a rúcula e o pêssego. Cortar o pêssego em fatias e transferir para uma tigela. Cortar o queijo em cubos e misturar ao pêssego. Adicionar a rúcula e os demais ingredientes, misturando delicadamente com uma colher e servir.
Suco verde de pêssego
Ingredientes:
– 1 colher (chá) de suco de limão
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– 2 xícaras (chá) de água gelada
– 6 pêssegos bem maduros e amarelos
– 1 xícara (chá) de espinafre
Modo de preparo:
Lave os pêssegos, descasque e elimine os caroços. Coloque a polpa em um liquidificador e adicione os demais ingredientes. Bata bem e sirva gelado. Dica: Pode fazer em grande quantidade e congelar em porções menores.
