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Dr. Bactéria alerta sobre os cuidados da alimentação das gravidas
– NUNCA coma carne crua, como “bife tartar” (um prato de carne moída crua temperada), aves ou frutos do mar (especialmente ostras cruas e moluscos).
– NÃO COMA crua ou mal passada ovos ou qualquer comida que os contenha como Caesar salada, mousse, alguns pudins, sorvete caseiro e maionese caseira.
– NÃO BEBA leite cru ou não pasteurizado, ou comidas feitas com leite cru.
– NÃO COMA queijos suaves como, Brie, Camembert, Queijo Branco Fresco, Ricota e iogurte caseiro.
– EVITE alimentos tipo “delicatessen” e reaqueça completamente carnes do almoço e
salsichas.
– Tenha certeza que o alimento está bem cozido com nenhuma área rosa em hambúrgueres, carne, aves ou frutos do mar. O peixe deve ser adequadamente cozido.
– Antes de comer recheios dentro de aves inteiras, esteja certo que a temperatura alcançou na cocção, 740C.
Cozinhe Completamente:
Use um termômetro para estar certo que os alimentos alcançaram 720C para eliminar alguma bactéria presente. Aves inteiras devem alcançar 820C; peitos, 770C. Para carnes e aves, não devem apresentar nenhuma cor e sucos rosas, a cor correta devia correr clara. Os ovos deviam ser bem cozidos, tanto a gema quanto a clara e esta deve se apresentar branca.
Manipulação de comida segura:
– COMPRAS.
Não compre vasilhas ou jarras de vidro com dentes, rachaduras ou tampas estufadas. Isto pode ser um sinal que o alimento contém micro organismos prejudiciais.
– ARMAZENAMENTO FRIO.
Escolha os alimentos perecíveis como última compra antes da saída do supermercado. Vá diretamente para casa e refrigere ou congele o alimento imediatamente. Utilize um termômetro para estar certo que os equipamentos se encontram nas temperaturas corretas, refrigerador (40C) e congelador (-170C) mantenha os alimentos em temperatura segura.
– ARMAZENAMENTO ENLATADOS.
Estocar enlatados em local fresco, seco, para uso dentro de um ano. Nunca estocar sobre o fogão, debaixo da pia ou em uma garagem úmida ou porão.
– DESCONGELAMENTO.
Não descongele alimentos na pia ou balcões. A bactéria multiplica depressa em temperatura ambiente. Descongele os alimentos na geladeira ou no microondas somente pouco antes de cozinhar.
– PREPARAÇÃO de COMIDA.
Mantenha as áreas do trabalho limpas. Lave as mãos, utensílios e placas de corte com água morna, saponáceo antes e depois de preparar alimentos ou manipular carnes ou aves cruas. As placas de corte, tanto de plástico como de madeira, devem ser sanitizadas com uma solução de 1 de colher de chá de alvejante a base de cloro por litro de água.
ÁREA DE SERVIÇO E MANIPULAÇÃO
“NUNCA deixe alimentos a temperatura ambiente por mais de duas horas. Divida os alimentos em recipientes rasos para rápido resfriamento na geladeira. Refrigere prontamente. Para bufês, mantenham alimentos frios, frios, e alimentos quentes, quentes e tudo limpo”!
