Uva Cabernet Sauvignon - A Rainha das Uvas - sortimentos.com
Uva Cabernet Sauvignon – A Rainha das Uvas – sortimentos.com

Sortimentos.com bebidas

Suco de uva : tipos, benefícios, mercado e selo de pureza

A uva é uma das frutas mais antigas utilizadas na alimentação humana. Originária da Ásia e com mais de 60 mil variedades entre cor, sabor e tamanho, pode ser saboreada in natura ou utilizada para fazer sucos e vinhos.

No Brasil, seu cultivo iniciou em 1532, trazida pela expedição do português Martim Afonso Pena. É uma fruta rica em vitaminas e minerais, como o cálcio, fósforo, sódio, magnésio, manganês, ferro, potássio, cromo, cobre, cobalto, selênio, zinco, iodo, além de ser uma grande aliada no reforço do sistema imunológico.

Quais os benefícios do suco de uva?

Há vários tipos de uva para produzir os sucos de uva puros. As mais utilizadas estão divididas nas categorias tinto (Bordo, Isabel, Niágara Rosada e Concord) e branco (Moscato e Niágara Branca).

O suco de uva é uma fonte importante de polifenóis, compostos estes que são elaborados pela própria videira, em resposta a situações de estresse. Estes compostos contribuem para a coloração, a acidez, entre outras características que deixam a bebida mais saborosa. Eles possuem a função antioxidante, antimutagênica, anticarcinogênica (proteção contra tumores) e antiaterogênica (prevenindo doenças do coração).

De acordo com a biomédica, mestre e doutorada pela Universidade de Caxias do Sul e pós doutora pela Georgetown University Caroline Dani, o suco de uva puro é rico em polifenóis, os quais são responsáveis por ativos anti-inflamatório e antimicrobiano, além de possuir altas concentrações de vitaminas. “Os polifenóis aumentam a imunidade, fazem bem ao coração e reduzem os riscos de surgimento de várias enfermidades como o câncer e as doenças neurodegenerativas”, comenta.

Dentre os polifenóis, destacamos as antocianinas, catequina, epicatequina, procianidina e ácido ascórbico, que são componentes capazes de neutralizar os radicais livres e minimizar o estresse oxidativo no corpo humano. O estresse oxidativo está envolvido em vários processos fisiológicos e patológicos no organismo, tais como fatores múltiplos do envelhecimento, doenças pulmonares (enfisema), além de ser um dos vários fatores que pode estar relacionados ao aparecimento de doenças neurológicas como doenças de Parkinson, Alzheimer e esclerose múltipla. “O suco é indicado para todos, a partir de 1 ano de idade, sendo 100 a 200 ml para crianças e 300 a 400 ml por dia para adultos”, indica a doutora.

Suco de uva é um aliado à prevenção de doenças e oferece vários benefícios de acordo com estudos científicos da doutora Caroline Dani

Melhora o sistema imunológico, a memória e a cognição, inclusive no público idoso.

Reduz danos oxidativos no sistema nervoso central sendo um aliado na prevenção das doenças degenerativas como Parkinson e Alzheimer; danos dos radicais livres em lipídeos e proteínas; colesterol total, LDL-c(colesterol ruim), triglicerídes, pressão arterial, níveis de homocisteínas (marcador associado às doenças cardiovasculares) e glicemia

Exerce um efeito para outras gerações, aumentando expressão de proteínas no hipocampo, região associada ao aprendizado.

Aumenta sensibilidade à insulina e o HDL-c (colesterol bom)

Prevenção de problemas cardiovasculares

Nos adultos e jovens ajudam a aumentar as células do sistema imune e fluxo sanguíneo em algumas regiões do cérebro.

Para as crianças, o suco de uva é muito importante para os organismos em desenvolvimento. A uva é uma das frutas mais doces e calóricas: contém cerca de 15 a 17 gramas de glicose e 70 calorias para cada 100 gramas de fruto. O suco de uva contém vitaminas do Complexo B (B1,B3 e B5), vitamina C, além de sais minerais e oligoelementos como o sódio, cloro, potássio, cálcio e ferro, entre outros de grande importância, principalmente, na formação dos ossos, sangue, cérebro e nervos, essenciais na fase do crescimento.

É super indicado para grávidas por favorecer a saúde das gerações futuras.
Como escolher o suco de uva?

De acordo com a Dra Caroline, o melhor suco é aquele que só tem a uva como matéria-prima. Qualquer adição, seja de água, açúcar, suco de maça, corante, conservante ou qualquer outro ingrediente, deixa de ser puro. “Hoje, no mercado, há uma infinidade de sucos que se intitulam puros, mas na verdade não são. A adição de conservantes em sucos comuns, que não é o nosso caso, corrige problemas de elaboração e de qualidade de matéria-prima. Nosso produto é puro e não tem como camuflar estas falhas. Se a uva não for boa, não teremos um suco de qualidade”, ressalta Caroline.

Outro fator importante que o consumidor precisa ficar atento e, muitas vezes, o deixa confuso, é a presença de antioxidantes no produto. “Muitas embalagens exibem a informação de terem antioxidantes. Mas estes são simplesmente produtos químicos que inibem a oxidação do suco. De maneira alguma são indicados para evitarem os radicais livres, como muitos pensam. Os polifenóis, presentes no suco de uva puro, têm este papel de ser antioxidante natural e não há necessidade de complementar qualquer outro produto químico”, explica a especialista.

Mercado de suco uva no geral

De acordo com a associação, a produção dos diversos tipos de sucos de uva em 2019 foi de 185,8 milhões de litros. “Há um crescimento importante, mas nem todos são sucos de uvas puros, o que acaba confundindo os consumidores na hora da compra. Tenho certeza de que o crescimento poderia ser ainda maior, se o suco de uva realmente fosse puro. Cada vez mais as pessoas buscam por produtos de qualidade, que tragam bem-estar e saúde”, ressalta o consultor Aguinaldo Lima.

Conforme os últimos dados, divulgados em relatório técnico no ano passado, referente a 2019, o estado do Rio Grande do Sul é responsável por mais de 90% da produção total de vinhos e suco de uva e cerca de 85% dos espumantes do país.

A área plantada com videiras no Brasil, em 2019, foi de 75.731 há, 0,33% superior à verificada em 2018, segundo dados obtidos no IBGE (2020 ). Rio Grande do Sul é o principal produtor que respondeu por 62,72% da área vitícola nacional, com aumento de 0,25% quando comparado a 2018. O estado do Paraná, com 4 mil ha, teve um acréscimo na área com viticultura de 11,11%. Santa Catarina reduziu sua área em 6,06%, totalizando 3.999 ha em 2019.

Uma das formas de consumo do suco de uva é através de seu suco puro, ou seja, sem adição de água, açúcar, corantes, conservantes e antioxidantes.

Tipos de Suco de Uva

Apesar do mercado brasileiro ter registrado alta no consumo de suco de uva, muitos consumidores ainda ficam na dúvida na hora de comprar o verdadeiro suco de uva puro, com tantos produtos diferentes, de diversos preços e rótulos que confundem. Por isso é importante entender as descrições nos rótulos, as características dos sucos oferecidos no mercado, além de compreender o significado de cada um.

Suco de uva puro

Suco 100% uva e só uva, sem adição de água, açúcar, corantes, conservantes ou antioxidantes (produto químico utilizado na produção do suco para evitar a oxidação do produto)

Suco de uva integral

Suco 100% uva, sem adição de água e açúcar, mas pode conter conservante ou antioxidante.

Suco de Uva 100%

Mais conhecido como suco reconstituído, proveniente de suco concentrado e com adição de água. Pode conter açúcar, conservante ou antioxidante.

Néctar

Bebida com sabor uva, possui obrigatoriamente 50% de uva em sua composição, além de adição de água e açúcar. Pode ter conservante ou antioxidante.

Bebida

Sabor uva e contém, pelo menos, 30% de uva. Contém água e açúcar e com possibilidade de adição de conservante ou antioxidante.

Selo Suco de Uva Puro

Para descomplicar o entendimento do consumidor na identificação dos sucos 100% puros nas gôndolas dos supermercados, um grupo de empresas vinícolas criou o Selo Suco de Uva Puro, através de um Programa de Certificação. Estas empresas fundaram a Associação Brasileira dos Elaboradores de Suco de Uva Puro, com sede em Flores da Cunha (RS), para elaborar e aplicar o programa de certificação do selo do suco de uva puro, baseado em critérios rigorosos de controle e auditoria, para garantir que os sucos produzidos sejam 100% puros.

Para assegurar as condições exigidas de controle e auditoria, as análises dos sucos são realizadas em laboratórios acreditados pelo Inmetro. Toda a aplicação da certificação é independente, isenta e sem qualquer interferência das empresas associadas nas etapas do processo de concessão do selo.