Skip to content
Sortimentos Comunicação - sortimentos.com

Sortimentos.com Revista de Turismo, Decoração, Saúde, Gastronomia, Moda e Beleza

Sortimentos Revista de Turismo, Revista de Saúde, Revista de Decoração, Sortimentos Revista de Gastronomia, Sortimentos Revista de Moda, Sortimentos Revista de Beleza, Sortimentos.com Revista virtual

Conheça o site Temporada Inverno by Sortimentos ( https://temporadainverno.com )
  • Turismo
  • Gastronomia
  • Moda
  • Beleza
  • Saúde
  • Decoração
  • Encatho & Exprotel
  • Salão de Gramado
  • Feira Felinju
  • Feira SICC
  • Réveillon 2023
  • Eventos e Feiras
    • Calendário de Eventos
    • Feiras de Turismo
    • Feiras de Moda
    • Moda Eventos
    • Temporada Inverno
    • Temporada Verão
    • Carnaval 2022
  • Programação Digital
  • Notícias
  • Futebol
  • Jogos e Apostas
  • Redação e Comercial
  • Toggle search form
Carne de Onça - Curitiba Gastronomia - Sortimentos.com

Carne de onça, delicioso e polêmico prato típico curitibano

Posted on 1 de julho de 20226 de julho de 2022 By FabioJuchen
Carne de Onça - Curitiba Gastronomia - Sortimentos.com
Carne de Onça – Curitiba Gastronomia – Sortimentos.com

Sortimentos Gastronomia

Carne de onça, delicioso e polêmico prato típico curitibano

Visitar Curitiba e não provar a tradicional Carne de Onça é como ir à Salvador e não provar acarajé. Servido em muitos bares e restaurantes da capital paranaense, o prato típico curitibano e patrimônio cultural da cidade, remete a uma história interessante e polêmica: a origem do prato e a procedência da carne.

A receita, originária da Europa e Oriente Médio, é feita com carne magra bovina e não felina, como o nome sugere. A preferência é pela ausência de nervos e gordura, já que a carne é servida moída, crua e sem tempero sobre fatia de broa preta. Aí é que vêm a pimenta do reino, sal, azeite de oliva extra virgem, cebolinha e cebola branca cortada bem fininha, mais sal, azeite de oliva e pimenta do reino.

Fabio Juchen editor do site sortimentos.com
Fabio Juchen editor do site sortimentos.com

Assim este delicioso prato, harmonizado com cerveja artesanal ou especial, entra nas preferências gastronômicas de Fábio Juchen, editor dos sites sortimentos.com, em suas idas à Capital paranaense. A carne de onça, também está no roteiro gastronômico nas viagens à São Paulo. Na capital paulista, há um local específico, o charmoso Bar da Dona Onça, tradicional restaurante de comidas variadas e bar no edifício Copan.

De onça mesmo?

A polêmica em torno do nome da Carne de Onça é comum e antiga. Mesmo que os brasileiros não tenham o costume de consumir carne de felinos, usar a onça-pintada como ingrediente seria no mínimo difícil, por um motivo simples e trágico: no Brasil, a onça-pintada (Panthera onca) está ameaçada de extinção, de acordo com o Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBio). O felino é o maior das Américas e um ícone da natureza brasileira, mas sofre com a redução de áreas naturais protegidas e historicamente com a caça.

De acordo com o biólogo do Instituto de Pesquisas Cananéia (IPeC) e membro da Rede de Especialistas em Conservação da Natureza, Roberto Fusco Costa, a onça-pintada tem uma função importante para o meio ambiente: ela atua como um indicador de qualidade ambiental. “A onça-pintada é um predador de topo na cadeia alimentar e por isso precisa de grandes áreas preservadas que mantenham suas presas naturais e tenham suprimento de água abundante para sobreviver”, explica ele.

Segundo um estudo desenvolvido em 2014 pelo Centro Nacional de Pesquisa e Conservação de Mamíferos e Carnívoros (Cenap), existem cerca de 250 onças-pintadas na Mata Atlântica atualmente. Ou seja, a espécie sofreu redução de 80% nos últimos 15 anos.

Para Fusco Costa, uma das maneiras de ajudar esses felinos é investir na implementação de áreas naturais protegidas existentes. “Ao conservar o habitat natural de grandes predadores como a onça-pintada, por exemplo, nós protegemos todas as espécies que vivem ali e são peças fundamentais para o equilíbrio desse ecossistema”, concluiu.

Origem

Conforme Helio Wirbiski, autor do projeto de lei que transformou a Carne de Onça em patrimônio cultural de Curitiba, o prato teria surgido na cidade na década de 1940 no bar ‘Toca do Tatu’. A versão brasileira foi inspirada em pratos tradicionais no velho continente e Oriente Médio: o alemão Hackepeter, feito com carne suína, o francês Steak Tartare e o Quibe e a Kafta Crus do Líbano e Síria (todos feitos com carne bovina, em geral).

Bafo de onça

No Brasil, a Carne de Onça ganha esse nome devido ao “bafo” de quem come a iguaria, mas a polêmica é grande. De acordo com Jorge Tonatto, sócio do tradicional Bar do Alemão, em Curitiba, é comum o questionamento a respeito da carne usada no preparo. “Muitas pessoas nos questionam se usamos carne de onça realmente. Outras ficam indignadas quando ouvem falar do prato que usaria o felino, mas sempre esclarecemos e convidamos todos a provar”, comenta.

Receita

Ingredientes

– 1 Kg de carne moída de 1ª (alcatra ou patinho, sem nervo, gordura ou sebo e passada 2 vezes no moedor de carne)
– 1 maço de cebolinha verde cortado bem miúdo
– 1 cabeça de cebola picada bem miúda
– 1 gema de ovo
– 1/2 copo de azeite de oliva
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– maionese
– mostarda
– 1 broa de centeio fatiada

Modo de preparar
Passe uma camada fina de maionese sobre a broa. Coloque cerca de 150 g de carne crua sobre o pão, sem apertar. Adicione o sal e pimenta-do-reino. Coloque a gema de ovo sobre a carne e cubra com a cebola e a cebolinha picadas e mostarda a gosto. Adicione mais sal e pimenta e regue com azeite de oliva. Bom apetite!

Bebidas e Gastronomia, Fábio Juchen - Degustações e vivências, LifeStyle Tags:Bafo de Onça, Carne de Onça, Carne de Onça em Curitiba, Carne de Onça em São Paulo, Carne de Onça História, Carne de Onça Prato típico curitibano, Coluna Fábio Juchen, Fábio Juchen, Fábio Juchen Vivências e Experiências, Gastronomia, Gastronomia Carne de Onça, Prato típico curitibano, Receita de Carne de Onça

Navegação de Post

Previous Post: ACG Home Care, empresa de atenção domiciliar, inaugura unidade em Torres no litoral norte gaúcho
Next Post: Dia Mundial do Chocolate: produto faz parte das compras de 88,3% dos brasileiros e setor faturou R$ 11,4 bilhões em 2021

Sortimentos.com

Reserva Merlot Jolimont - Sortimentos Dicas de Vinhos Tintos Merlot Vinho Tinto : degustação Reserva Merlot Jolimont Bebidas e Gastronomia
Beber cerveja após a vacinação - Sortimentos.com bebidas Pode beber depois de tomar a vacina contra Covid-19 ? Bebidas e Gastronomia
Beber cerveja após a vacinação - Sortimentos.com bebidas Cerveja fabricada no Brasil tem novos padrões de qualidade e identidade Bebidas e Gastronomia
Dia Internacional da Cerveja - Indústria da Cerveja Consumo de cerveja atinge nível histórico, aponta relatório Consumer Insights Bebidas e Gastronomia
Dia Internacional da Cerveja - Indústria da Cerveja Dia Internacional da Cerveja : Brasil é o terceiro país do mundo que mais produz a bebida Bebidas e Gastronomia
Dia Internacional da Cerveja - Indústria da Cerveja Dia Internacional da Cerveja : data é comemorada na primeira sexta-feira de agosto Bebidas e Gastronomia
Encatho & Exprotel 2022 - Feira de hotelaria e turismo no Sortimentos
Encatho & Exprotel 2022




MAIS SORTIMENTOS

  • Especial Expointer 2022 – feira agropecuária no site Sortimentos Eventos e Feiras
  • Expoagas 2022 – feira do setor supermercadista no site Sortimentos Eventos e Feiras
  • Copa Libertadores da América 2022 : jogos e resultados das quartas de final
  • Copa Sul-Americana 2022 : jogos e resultados das quartas de final
  • Confiança dos empresários industriais alcança maior patamar em um ano
  • Bauernfest impulsiona empregabilidade em Petrópolis na Serra fluminense
  • Expointer 2022 : Casa Agptea na feira agropecuária vai receber palestras com temas variados
  • Feira Expointer 2022 : Simvetrs debate papel do servidor na fiscalização e temas relacionados à clínica de equinos
  • Expointer 2022 : Conexão Delta G apresenta nova edição do Sumário de Touros Hereford e Braford
  • Ascribu na Feira Expointer 2022 : Associação Sulina de Criadores de Búfalos vai apresentar o potencial da carne e do leite dos bubalinos
  • Lançamento Expointer 2022 : Governo do Estado do Rio Grande lança feira agropecuária no Cais Embarcadero em Porto Alegre
  • Festas, eventos e festivais atraem hackers – aprenda a se proteger




Site Sortimentos.com LifeStyle da Sortimento Comunicação de Fábio Juchen. Site com atualização frequente e ininterrupta desde 4 de janeiro de 2003. Contato para alertar sobre erros, críticas e sugestões : redacao @ sortimentos.net. Para sponsored post, parcerias e anuncios : sortimentos @ yahoo.com.br.

Copyright © 2022 Sortimentos.com Revista de Turismo, Decoração, Saúde, Gastronomia, Moda e Beleza.

Powered by PressBook Blog WordPress theme

Sortimentos.com LifeStyle
Utilizamos cookies essenciais e tecnologias semelhantes de acordo com a nossa Política de Privacidade e, ao continuar navegando, você concorda com estas condições.
CookiesAceito
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Sempre ativado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDuraçãoDescrição
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
SALVAR E ACEITAR