Receita Rolinhos de Salmão com Espinafre e Tomates Secos da Salmón de Chile

Ingredientes
:: 1,2 kg de salmão com pele
:: 1/2 kg de espinafre
:: 1 xícara de tomates secos
:: 2 colheres de azeite de oliva
:: 1 colher de alho seco em pó
:: 1 colher de orégano seco
:: 200 gramas de ricota ou cottage
:: 1/2 xícara de vinho branco
Para o Molho
:: 2 colheres de mostarda com sementes
:: 3 colheres de maionese
:: 3 colheres de iogurte natural
 
Modo de Preparo
:: Escalde as folhas de espinafre limpas em água quente;
:: Hidrate os tomates secos em água fria por 5 minutos até amolecê-los totalmente;
:: Escorra a água, pique os tomates hidratados e tempere com azeite de oliva, alho seco e orégano;
:: Com uma faca longa e flexível, corte o salmão em lâminas médias, diagonalmente, da carne para a pele, que irá se desprender totalmente a cada corte.
Para preparar o molho, misture os ingredientes e, se a mistura ficar muito grossa, acrescente um pouco de água para dissolver.