Receita de salmão ao molho de camarão com risoto de frutas vermelhas

Salmão ao molho de Camarão Servido com Risoto de Frutas Vermelhas
Salmão ao molho de Camarão Servido com Risoto de Frutas Vermelhas

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Salmão ao molho de Camarão com Risoto de Frutas Vermelhas

O prato leva ingredientes que são convidativos para serem apreciados no verão. A receita leva o salmão, que é rico em ômega 3, vitamina D e ferro, o arroz, que tem a energia do carboidrato, e as frutas vermelhas, que possuem altos níveis de cálcio, fibras, vitamina C e antioxidantes.

Ingredientes

– 200 gramas de Filé de Salmão
– 150 gramas de Camarão Rosa
– 100 gramas de Arroz Arborio
– 200 ml de Caldo de Legumes
– 10 gramas de Amoras
– 10 gramas de Morango
– 10 gramas de Framboesas
– 200 ml de Vinho Branco
– 200 ml de Creme de leite fresco
– 10 gramas de Cebola
– Manteiga
– Sal
– Pimenta

Modo de preparo do Salmão:

– Corte o filé de Salmão em Tranche e tempere com Sal e Pimenta a gosto.
– Em uma frigideira, grelhe o salmão lentamente para que ele doure e, em seguida, leve ao forno, para terminar sua cocção.
 
 
Modo de preparo do molho:

– Em uma panela reduza a metade do vinho em fogo baixo com metade do creme de leite.
– Deixe reduzir até que crie um creme leve e denso.
– Dentro desse creme coloque os camarões já limpos e sem casca.
– Cozinhe por aproximadamente 4 minutos, para que eles soltem seu sabor ao creme e cozinhem o suficiente para não ficarem rígidos.

 
Modo de preparo do Risoto:

– Derreta em uma panela uma colher de manteiga e doure as cebolas picadas (muito finas).
– Em seguida, acrescente o Arroz Arborio e coloque o restante de Vinho Branco.
– Hidrate o arroz aos poucos com o caldo de legumes até que ele esteja “al dente”.
– Então coloque as frutas vermelhas, o restante de creme de leite e equilibre com sal e pimenta.