A chef de cozinha, Heaven Delhaye ensina a preparar Almôndegas de Frango.
INGREDIENTES PARA SERVIR 4 PESSOAS
Almôndegas:
– 1 peito de frango sem pele e sem osso
– 1 cebola pequena
– 5 unidades de tomate seco
– 2 dentes de alho
– Cheiro verde picado ( mistura da salsinha e cebolinha fresca picada )
– 1 ovo ( de preferencia caipira )
– 1/3 de xícara de farinha de rosca
– Azeite de oliva
– 1 peito de frango sem pele e sem osso
– 1 cebola pequena
– 5 unidades de tomate seco
– 2 dentes de alho
– Cheiro verde picado ( mistura da salsinha e cebolinha fresca picada )
– 1 ovo ( de preferencia caipira )
– 1/3 de xícara de farinha de rosca
– Azeite de oliva
Molho de tomate:
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 2 latas de tomate pelado
– Sal
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 2 latas de tomate pelado
– Sal
Para servir:
– 100 g de Queijo mussarela ralado
– 50 g de Queijo parmesão ralado
– Azeite
– Salsinha fresca picada
– 100 g de Queijo mussarela ralado
– 50 g de Queijo parmesão ralado
– Azeite
– Salsinha fresca picada
MODO DE PREPARO
:: Corte o peito do frango em pedaços menores e coloque no processador. Acrescente a cebola e o tomate seco.
:: Junte o alho descascado, além de alguns ramos de salsinha e cebolinha. Coloque tudo para triturar.
:: Misture em um recipiente com o ovo e a farinha de rosca, para dar a liga. Faça bolinhas médias.
:: Dica: se as almôndegas estiverem muito úmidas, basta colocar um pouco mais de farinha de rosca. Passar um pouco de azeite nas mãos também ajuda a moldar.
:: Doure as almôndegas em uma frigideira com azeite já quente. Ao retirar, coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de azeite.
:: Tire o excesso de azeite da frigideira onde as almôndegas foram douradas e coloque para aquecer novamente.
:: Coloque para dourar a cebola cortada em meia-lua e o alho picado. Acrescente o tomate pelado e tempere com um pouco de sal.
:: Quebre um pouco o tomate, mas mantenha o molho com alguns pedaços ( aquele toque rustico que deixa qualquer molho mais gostoso ). Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos para incorporar.
:: Para montar, forre o fundo de uma travessa com o molho e coloque bastante queijo mussarela ralado por cima.
:: Acomode as almôndegas sobre o queijo e despeje um pouco mais de mussarela por cima, combinada com o parmesão. Finalize com um toque de azeite.
:; Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe por 10 minutos para as almondegas terminarem de cozinhar e o queijo gratinar.
Sugestão : servir com uma massa, o Talharine, cozido até o ponto de Al-dente e com um pouco de manteiga para dar sabor.
:: Corte o peito do frango em pedaços menores e coloque no processador. Acrescente a cebola e o tomate seco.
:: Junte o alho descascado, além de alguns ramos de salsinha e cebolinha. Coloque tudo para triturar.
:: Misture em um recipiente com o ovo e a farinha de rosca, para dar a liga. Faça bolinhas médias.
:: Dica: se as almôndegas estiverem muito úmidas, basta colocar um pouco mais de farinha de rosca. Passar um pouco de azeite nas mãos também ajuda a moldar.
:: Doure as almôndegas em uma frigideira com azeite já quente. Ao retirar, coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de azeite.
:: Tire o excesso de azeite da frigideira onde as almôndegas foram douradas e coloque para aquecer novamente.
:: Coloque para dourar a cebola cortada em meia-lua e o alho picado. Acrescente o tomate pelado e tempere com um pouco de sal.
:: Quebre um pouco o tomate, mas mantenha o molho com alguns pedaços ( aquele toque rustico que deixa qualquer molho mais gostoso ). Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos para incorporar.
:: Para montar, forre o fundo de uma travessa com o molho e coloque bastante queijo mussarela ralado por cima.
:: Acomode as almôndegas sobre o queijo e despeje um pouco mais de mussarela por cima, combinada com o parmesão. Finalize com um toque de azeite.
:; Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe por 10 minutos para as almondegas terminarem de cozinhar e o queijo gratinar.
Sugestão : servir com uma massa, o Talharine, cozido até o ponto de Al-dente e com um pouco de manteiga para dar sabor.
