Em 29 de julho, é celebrado o dia da Lasanha. Sortimentos.com apresenta dicas de receitas e harmonização para comemorar a data. Confira :
Receita Lasanha Prática
Ingredientes básicos
:: Molho de tomate
:: ½ lata de extrato de tomate
:: 2 latas de tomate pelado
:: 1 cebola picada
:: 3 dentes de alho laminados
:: Azeite de Oliva
:: Manjericão
:: Sal
:: Pimenta do reino
Ingredientes para o molho branco
:: 1 caixa de creme de leite UHT
:: 250g de mozzarella
:: Noz moscada ralada (opcional)
Ingredientes para montar a lasanha
:: 250 g de presunto
:: 1 pacote de massa para lasanha (pré-cozida)
:: Parmesão ralado
Modo de Preparo
:: Comece preparando o molho branco. Em um bowl misture o creme de leite, queijo mozzarella, sal e pimenta do reino a gosto. Se preferir, pode acrescentar noz moscada ralada. Reserve.
:: Aqueça a panela e espalhe um fio de azeite. Coloque a cebola, o alho e refogue.
:: Junte a cenoura, o extrato de tomate e misture bem. Adicione os tomates pelados, tempere com sal e cozinhe até o molho reduzir ligeiramente e os tomates desmancharem. Adicione o manjericão.
:: Retire 2/3 do molho e reserve.
:: Em cima do molho de tomate que restou na panela, espalhe uma camada de massa para lasanha, recortando as laterais para que fiquem no formato da panela. Acrescente uma camada de molho branco.
:: Faça mais uma camada com a massa e acrescente uma camada do molho de tomate. Cubra com presunto.
:: Faça mais uma camada com massa e coloque por cima o restante do molho branco.
:: Coloque um pouco do molho de tomate que restou por cima do molho branco e rale queijo parmesão por cima.
:: Ligue o forno em temperatura alta (250 graus). Leve a lasanha para gratinar.
:: Retire do forno e sirva com folhas de manjericão por cima.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos de preparo + 40 minutos cozimento
Receita de Lasanha de Porpetinhas
Ingredientes para as porpetinhas
:: 1 kg de carne moída
:: ½ cebola ralada
:: 2 dentes de alho picados
:: 1 ovo pequeno
:: 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
:: 2 colheres (sopa) de salsa picada
:: sal a gosto
:: óleo para fritar
Ingredientes para montar a lasanha
:: 3 litros de molho de tomate
:: 1 embalagem de Lasanha Festonada (500 g)
:: 400 g de muçarela fatiada
:: 250 g de requeijão cremoso
:: ½ xícara (chá) de queijo parmesão, ralado fino
Modo de preparo das Porpetinhas
:: Em uma tigela, coloque a carne moída, junte a cebola, o alho e o ovo.
:: Mexa com as mãos, acrescente a farinha de rosca, misture mais um pouco e por último, junte a salsa e tempere com o sal.
:: Misture bem e modele cerca de 120 porpetinhas – pequenas, do diâmetro aproximado de uma moeda.
:: Em uma panela média, aqueça o óleo, frite as porpetinhas e acomode-as sobre papel-toalha para que fiquem sequinhas. Reserve.
Modo de preparo da Lasanha
:: Em uma assadeira retangular grande (30 cm x 45 cm x 7 cm de altura) espalhe um pouco do molho.
:: Acomode uma camada de massa, fatias de muçarela e metade das porpetinhas.
:: Repita o processo com o restante da massa e recheio, sendo a última camada de requeijão cremoso.
:: Polvilhe o parmesão, cubra com papel- alumínio e leve ao forno médio (180 °C – 200 °C) por cerca de 40 minutos.
:: Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos.
Rendimento: 12 porções
Dicas de como harmonizar massas com os vinhos da Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul
Para comemorar em grande estilo a data especial a pedida é preparar uma deliciosa massa em casa e comer tomando um bom vinho. Aqui algumas dicas de harmonizar a bebida de Baco com o molho da massa para que o jantar tenha um toque ainda mais especial.
Os vinhos gaúchos são produzidos com uvas Moscato Branco, Cabernet Sauvigon e Merlot. Cada uva combina com um tipo de molho diferente, tornando a experiência gastronômica uma explosão de sabores únicos.
As lasanhas com molhos de tomate, por exemplo, combinam com tintos leves e com boa acidez como o Merlot que trazem sabores frutados e aromáticos. Os preparados com carne pedem um vinho um pouco mais encorpado, ou seja, um Carbenet Sauvignon, que tem acidez presente e é encorpado o suficiente para fazer um bom casamento com o prato.
Já as massas com molhos cremosos de queijos vão muito bem com vinhos brancos mais encorpados (exemplo: Chardonnay envelhecido em madeira) ou então tintos delicados. As lasanhas com frutos do mar ou molho al pesto harmonizam com vinhos brancos leves que ressaltam o frescor dos alimentos.
