Dicas para churrasqueiros garantirem o melhor preparo do assado e manterem a suculência

Confira dicas para garantir o melhor preparo do assado e manter a suculência da carne bovina em um churrasco.

Organização:

O churrasco deve ser organizado. É importante reunir todos os itens que serão utilizados no preparo, do carvão à faca. Espetos, tábua de madeira, sal e a churrasqueira deve estar como chama boa e na temperatura ideal. Para carnes mais grossas, o indicado é usar fogo mais baixo e afastado da grelha, enquanto bifes finos podem ser grelhados em fogo mais alto e próximo à brasa.

Escolha da carne:

O ideal é comprar a peça inteira para que o churrasqueiro possa escolher a espessura e tamanho dos cortes. Alcatra, maminha, vazio, ripa da costela e fraldinha estão entre as melhores carnes para churrasco, mas a queridinha dos brasileiros é a picanha. Para esses cortes, a dica é fazer bifes de 2 a 3 cm de espessura, garantindo mais suculência.

Quantidade certa:

Para evitar desperdícios, é importante calcular o volume médio por pessoa. A recomendação é de cerca de 450g de carne por pessoa. Depois de definir a quantidade de convidados, deve-se dividir o volume total de carne entre os tipos de cortes escolhidos. Em um churrasco com 10 pessoas, por exemplo, o ideal é que sejam servidos de 4kg a 5kg de carne.

Ponto da carne:

Existem cinco tipos de pontos principais: selada, mal passada, ao ponto, ponto para mais e bem passada. Para selar a carne, a peça deve ser temperada com o sal grosso ou o sal de parrilla e ir em fogo alto por alguns minutos de cada lado, até formar uma crosta.

Para o ponto mal passado, a carne deve permanecer por cerca de três minutos em cada lado na grelha. Ao ponto, cerca de quatro minutos em cada lado, mantendo o interior rosado. Ao ponto para mais, deve ficar cerca de cinco minutos, com leve coloração rosada. Por fim, para chegar ao bem passado, a carne deve ficar em média 6 a 7 minutos de cada lado em contato com o calor. Para que o churrasco fique perfeito mesmo, o ponto da carne deve ser o preferido de cada pessoa.

Tenha bons acompanhamentos:

Apostar em um acompanhamento pode fazer toda a diferença no churrasco. Além de completarem o preparo da carne, ajudam a acentuar o sabor. Vale apostar em cortes de carnes de frango e porco, salsichão, linguiça, farofa, vinagrete, salada de batata com maionese, salpicão cremoso, queijo coalho, pão de alho, frutas e legumes grelhados e salada verde.

Outros acompanhamentos são as bebidas. Caipirinha com cachaça ou vodka, cervejas em diferentes tipos e até vinhos.

Agora, é só comprar o carvão, as carnes, as bebidas e preparar os espetos, facas, tábuas de madeira e os complementos para chamar os amigos para aquele churrasco!