Chef Karen Ribeiro indica três receitas de doces para o mês da Criança
. Sortimentos.com A & B . Receitas de Doces . Chef Karen Ribeiro, confeiteira profissional da Mococa, preparou três receitas que prometem encantar toda a família. A primeira opção é um brigadeiro de amendoim, feito com um dos ingredientes mais consumidos em doces tipicamente brasileiros. Já a segunda é o cone trufado de brigadeiro, sugestão de receita criativa, que pode ser colorida e perfeita para animar qualquer festa ou encontro em família. A terceira são pirulitos de bolo gelado, ideais para quando as crianças se reúnem.
Além de proporcionar momentos de diversão e afeto, as receitas também são uma ótima oportunidade de gerar renda extra. Simples de preparar e com ingredientes acessíveis, os doces apresentados pela Chef Karen são ideais tanto para quem já trabalha com confeitaria quanto para quem deseja começar um novo negócio de forma prática e deliciosa. Confira:
RECEITA DE BRIGADEIRO DE AMENDOIM
Ingredientes:
- 1 caixa de Mistura Láctea Condensada Mococa (395g)
- 2 colheres (sopa) de Manteiga Mococa (30g)
- ½ copo (americano) de leite integral (100mL)
- 4 paçocas rolha trituradas (80g)
- Paçoca triturada para confeitar
Modo de preparo:
Em uma panela, reúna todos os ingredientes. Mexa bastante e leve para cozinhar em fogo médio sempre mexendo, até começar a desgrudar do fundo da panela, e cair em blocos, cerca de 15 minutos (por volta de 98°C no termômetro).
Faça o teste de ponto “Moisés”, passando a espátula no fundo da panela, e abrindo um caminho, que deve demorar cerca de 3 segundos para se fechar. Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para sair o excesso de vapor.
Embale com filme plástico ou saquinho próprio para alimento em contato direto com o brigadeiro, mantendo-o vedado para não cristalizar a superfície, e proteger de possíveis contaminações e odores.
Deixe descansar por no mínimo 6 horas em temperatura ambiente.
Após o descanso da massa, boleie os brigadeiros na medida de aproximadamente 12g cada e passe na paçoca triturada para finalizar. Se necessário, use um pouco da manteiga nas mãos para que o brigadeiro não grude e facilite a aderência da paçoca.
Acomode o brigadeiro em forminhas.
RECEITA DE CONE TRUFADO DE BRIGADEIRO
Ingredientes:
- 6 cones para sorvete
- Recheio de brigadeiro:
1 caixa de Mistura Láctea Condensada Mococa (395g)
2 colheres (sopa) de Manteiga Mococa (30g)
2 colheres (copa) de chocolate em pó 50% cacau (30g)
Cobertura:
1 xícara de (chá) de cobertura fracionada – ou chocolate ao leite picado (100g)
Granulado ou confeito de sua preferência
Modo de preparo:
Prepare o Brigadeiro em ponto cremoso para o recheio: misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar.
Mexa sem parar, e cozinhe até começar a reduzir, cerca de 10 minutos (por volta de 95°C no termômetro). Transfira para um recipiente limpo e seco e deixe esfriar.
Com o brigadeiro pronto, realize a blindagem dos cones derretendo a cobertura fracionada no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, até que esteja completamente derretido.
Com a cobertura ainda fluida, despeje-a dentro de cada cone e verta o cone na mesma tigela para retirar todo excesso, mergulhando a borda 1cm na cobertura e em seguida no granulado, deixando secar antes de rechear. Repita com todos os cones.
Essa etapa de blindagem é necessária para não murchar o cone depois de pronto. Além disso, a cobertura derretida precisa estar morna, mas fluida, para não murchar a casquinha.
Coloque o brigadeiro em uma manga de confeitar e preencha os cones com o brigadeiro até quase preencher a borda, deixando um espaço para fazer o fechamento com mais uma camada da cobertura derretida.
Finalize com o granulado ou confeito de sua preferência e deixe secar.
RECEITA DE PIRULITOS DE BOLO GELADO
Ingredientes:
- 1 caixinha de Bebida Láctea Achocolatada Mocoquinha (200mL)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
- 3 ovos (150g)
- ½ xícara (chá) de óleo (80g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5mL)
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó (10g)
- 1 colher (sopa) de Manteiga Mococa (15g) para untar a forma
- Farinha de trigo para untar a forma
Para a montagem:
1 caixinha de Mistura Láctea Condensada Mococa (395g) – para usar quantidade suficiente para dar liga à massa
4 xícaras (chá) de chocolate branco – ou cobertura fracionada (400g)
Palitos de sorvete
Confeitos e chocolate derretido para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Comece preparando a massa do bolo – na batedeira, bata os ovos até ganhar volume e ficarem bem clarinhos. Enquanto bate, adicione o óleo, o açúcar, a essência de baunilha, a farinha de trigo e, aos poucos, o Mocoquinha.
Por fim, desligue a batedeira e misture o fermento em pó delicadamente.
Unte uma assadeira retangular com Manteiga Mococa e farinha de trigo. Transfira a massa para assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e desenforme.
Esfarele o bolo em uma tigela grande. Adicione a Mistura Láctea Condensada Mococa aos poucos, até dar liga. Faça bolinhas de aproximadamente 50g, e amasse e coloque em um aro pressionando bem para achatar. Adicione os palitos e leve para geladeira.
Derreta e faça a temperagem do chocolate branco (ou cobertura fracionada) até ficar bem fluído para banhar os pirulitos.
Banhe completamente cada um. Escorra o excesso de chocolate e coloque novamente em uma forma com papel manteiga. Leve para geladeira por 5 minutos ou até que cristalize o chocolate, formando uma casquinha. Repita a etapa do banho e leve mais uma vez para geladeira.
Decore com chocolate da forma como preferir e volte à geladeira por mais 5 minutos.
Sirva gelado.
Fonte : Flávia Salmázio | Trama Comunicação