Receita Salmão Marinado ao Pesto da Salmón de Chile

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Ingredientes
:: 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
:: 3/4 xícara de salsinha fresca picada
:: 1 dente de alho
:: 1/3 xícara de suco de limão
:: 3/4 xícara de azeite de oliva
:: 2 colheres de amêndoas sem pele
:: 2 colheres de queijo parmesão ralado
:: Sal e pimenta
:: 1 filé de salmão de aproximadamente 800 gramas
 
Modo de preparo
:: Em uma processadora, junte e moa manjericão, salsinha, alho, queijo parmesão, amêndoas;
:: Acrescente o suco de limão e azeite de oliva até obter uma mistura homogênea e suave;
:: Coloque o filé de salmão numa travessa refratária e regá-lo com a metade do pesto, movendo suavemente o pedaço de salmão para mariná-lo por ambos os lados;
:: Tampe e deixe descansar na geladeira por 1 hora;
:: Aqueça o forno a 200ºC e asse o salmão de 10 a 12 minutos, até que a carne esteja macia e úmida;
:: Corte quatro porções de filé;
:: Sirva com verduras assadas regadas com o restante do pesto.