Combine carne e massa e tenha uma refeição completa e equilibrada
Se incluir salada, legumes e verduras, o prato fica ainda mais nutritivo

O macarrão é um dos pratos preferidos do brasileiro, de acordo com pesquisa feita
pela Consultoria GlobeScan para a ONG britânica Oxfam. E não é difícil entender o motivo,
afinal, são diversos formatos que podem ser combinados com inúmeros acompanhamentos,
entre eles, as carnes branca e vermelha. A criatividade dos ingredientes é fundamental
para transformar a macarronada em um prato completo, com vitaminas, minerais e fibras,
explica a nutricionista Beatriz Botéquio, da Equilibrium Consultoria, consultora
da marca de massas e biscoitos Isabela.

Além de incluir saladas, legumes cozidos e verduras refogadas, a combinação da massa
com carnes deixa o prato equilibrado: rico em carboidratos, proteínas e com um índice
glicêmico menor quando comparado a uma refeição exclusivamente composta por massa.
“Esta mistura tão saborosa proporciona maior saciedade e faz com que a taxa de açúcar
do sangue permaneça mais estável. Outro ponto favorável é que o metabolismo irá gastar
mais energia durante o processo digestivo facilitando o controle do peso”, explica Beatriz.

Mas entre a carne vermelha e a branca, qual é a melhor escolha para combinar
com o macarrão? Na verdade ambas podem ser usadas sem problemas.
As carnes (tanto brancas quanto vermelhas) fazem parte do grupo das proteínas
de origem animal, que segundo o Guia Alimentar da População Brasileira,
divulgado pelo Ministério da Saúde (MS), devem ser consumidos em duas porções diárias,
no almoço e no jantar, sem restrição de idade. As quantidades é que variam.
A recomendação é que a porção para crianças de ambos os sexos, de até 9 anos,
seja em torno de 2 porções diárias de 30g (2 pedaços). A partir dos 9 aos 30 anos,
a recomendação é de 2 porções de 65g para mulheres e 2 porções de 75g para homens,
ou seja, a porção deve ter o tamanho médio da palma da mão. Dos 31 aos 70 anos,
a indicação é de 2 porções de até 120g para mulheres e até 150g para homens.

Destaque para a ressalva da nutricionista referente às carnes vermelhas: usar cortes
magros como alcatra, patinho, lagarto e maminha. Espaguete com molho à bolonhesa,
ou mesmo com almôndegas, é uma deliciosa sugestão. Já as carnes brancas contêm
menor quantidade de gorduras saturadas e por isso devem estar com mais frequência
na alimentação. Um filé de pescada feito com molho de ervas finas combina muito
bem com um espaguete ao alho e óleo. Um peito de frango desfiado com legumes
é uma ótima combinação de molho para um prato de Pena ou de Parafuso Isabela.
“Combinar as carnes com um prato de massa pode ser muito saboroso. O ideal é assar,
grelhar ou cozinhar as carnes, pois deixa a refeição leve e de mais fácil digestão”,
ressalta a nutricionista.

Confira a sugestão de combinação
Linguine ao Molho de Frango com Palmito

Ingredientes:
:: 1 embalagem de Linguine Com Ovos Isabela (500g)
:: 4 colheres (sopa) de margarina light
:: 3 dentes de alho, picados
:: 500g de peito de frango, cozido e desfiado
:: 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
:: 50g de azeitona verde, picadas
:: 300g de palmito, em rodelas
:: sal e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:
::  Comece preparando o refogado de frango com palmito.
::  Numa frigideira média, aqueça a margarina light e refogue o alho.
::  Junte o frango, os tomates, a azeitona, o palmito, mexa delicadamente e deixe refogar
por mais 3 minutos.
::  Acerte o sal, salpique a cebolinha e reserve.
::  Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal.
::  a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
::  cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique
“al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
::  Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente a margarina light,
o refogado de frango com palmito, envolva delicadamente com a ajuda de 2 garfos grandes
e sirva a seguir.

Rendimento:
:: 6 porções

Preparo:
::  Forno & Fogão

Tempo de Preparo:
:: 20 minutos

Informações nutricionais
:: Porção: 4 pegadores (440g)
:: Valor calórico da porção: 768,2 Kcal
:: Proteínas por porção: 43,6g
:: Carboidratos por porção: 92,8g
:: Gorduras por porção: 40,5g

Fonte : Press à Porter Gestão de Imagem || Foto : Divulgação